吃过早饭，我跟梁园先去了一趟农贸市场。
转了好几个杀鸡的摊点，我们都没有找到满意的货源。
其实，我们看的那些鸡杂的质量也可以，就是价格贵了点。
可是再贵也比没有好。
把那几个杀鸡摊点上的鸡杂全部收购了，看了一下数量，也就十来斤的样子。
我初步算了一下，重新开业这几天，生意应该不会有多好，这点儿鸡杂能炒一小盆，估计也够了。
大不了，卖完这点儿就收摊。
做生意不是有一种说法，叫饥饿营销吗？
我这卖鸡杂面的，也赶赶时髦了。
看着那些挂满黄油的鸡杂，梁园啧啧了两声：“想不到现在的鸡杂居然这么紧俏了，小时候这些东西，根本就没人会吃啊。”
我从柜子里翻出一包盐巴，将它们撒在鸡肠子的盆子里，又放倒进去一些醋。
随后我说道：
“是啊，现在的人嘴巴很奇怪，喜欢吃一些以前不好的东西，就像现在很火的那个麻辣兔头，听我爸说，之前在守在冻兔厂下水道跟前，一下午能捡一大盆，现在啊，市场上卤好的，都快卖十块钱一个了。”
梁园也点点头：
“还有那鱼泡，唐小饭，你想起来了吗，小时候谁家吃鱼，就把那鱼泡都给我们小孩子踩着玩儿，那声音就像在放鞭炮一样。后来也不知谁突然发现，鱼泡居然可以吃，你看现在好一点儿的饭店里，一盘鱼泡，得卖七八十元一份！”
用盐和醋混在一起洗鸡杂，不仅可以将挂在上面的污秽全部冲掉，还能将鸡肠变得更加生脆，吃起来，也更有口感。
不止鸡杂和鱼泡，还有猪的肺片，牛的板筋之类的，那些之前都扔掉的东西，现在也渐渐登上了大雅之堂。
麻辣牛板筋，早就成了宅女最爱的零食。
那猪肺柚子汤，也是粤菜一道非常出名的餐前汤水。
都说人生是三十年河西三十年河东，这食材的自身价值的体现，又何尝不是如此呢？
我突然，又想到了老余。
在我爸刚开业的时候，他也才在农贸市场门口摆摊设点卖几只活鸡。
那时候老余生意很冷清，我爸的面店也没几个人光顾。
老余收了摊，会到鸡杂面店来吃二两面条。
两个人经常在一块儿聊天，说以后要是都活不下去了，就是东山县城挖煤赚钱。
东山是我们这儿往东走一百公里的一个小县城。
那里盛产煤矿。
工人的收入一天是好几百块钱，辛苦钱用命换，见效很快。
我爸起初一直以为老余只是说笑，没想到有一天，老余突然跑来跟我爸道别，说他不卖鸡了，要去东山县挖煤，问我爸要不要一块儿去。
我爸自然说不去，并且问了老余怎么会说走就走了。
老余当时是这样说的：“卖鸡一天还挣不到一百块钱，养不活家里人啊，男人得有担当，我得
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