嘛？”
“哈哈哈……”
有被狠狠地鄙视到！让松茸鸡汤吊鲜蔬的厨师很是无奈。
郭师傅道：“就说松茸，虽然被称为百菌之王，但是鸡枞比它更鲜，更浓郁。不用加鸡，清水单煮，它就是一锅鸡汤，而且比鸡汤更鲜，又没鸡汤的腻。”
何欢说：“菌的魅力就在于，比肉鲜比肉香，很多菌带着鸡肉香、牛肉香、海鲜香，但却没有肉的腻和海鲜的腥。”
大家点点头，刚刚喝汤吃菌感受到了，真的是鲜香不腻，回味无穷。
“竹荪呢只是长得好看。在云州也很一般。还有一点是安全。因为卖到外地，安全是最重要的。外地人喜欢，所以价格就一路高涨。云州本土呢则喜欢尝试带点儿毒的。”
“哈哈哈……”
“那些丑丑的，比如干巴菌，是云州人最爱的，带着一种牛肉干巴的口感和香味。汪曾祺说长得像坨牛粪，但是奇香无比。”
金导说：“对，汪曾祺说他在春城住过七年，离开四十多年，还忘不掉春城的菌子。”
郭师傅道：“还有咱们楚雄的虎掌菌，也是最好吃的，但是稀少，所以一绝。基本上谁采到都是自己吃，市场上都是常见的普通的菌。真正的宝贝，都要自己去采。”
“云州人非常懒散，生活节奏很慢，唯有捡菌子跑得飞快，三四点就可以上山。”何欢道。
“哈哈哈……”
郭师傅点点头，“因为菌子生长的速度就像放电影一样，长开的和没长开的都有非常大的区别。
你去早一点，你就能捡到比别人更好的更鲜的菌。从离地的那一刻起，它的鲜味就在流失，所以吃菌必须抓紧时间。”
何欢说：“还有一点是采集的快乐！以前云州老百姓是没得吃的，靠采集过活。云州少数民族很多都有花鸟历，其中就有采集月，就是在七八月，青黄不接，连着六月饥饿月，就说咱们饿啦，没得东西吃了，得去采集东西来吃。
所以，采集是云州传统。老祖宗就是这么活下来的。云州的雨季养活了无数老百姓。
现在温馨了很多。现在并不缺吃的，但是全家老小，或者约朋友一起上山捡菌，就跟打游戏捡宝贝一样，成就感无比，家人朋友之间相互提醒，帮助。
比如青头菌，有经验的就知道你找到了一只，不远处必定还有另一只，因为它还有个女朋友或男朋友，它们总是成双成对出现。作为一个好人，一定要把它们一起送进嘴里，不要让它们阴阳相隔。”
郭师傅笑着点点头。
“哈哈哈……”
“好残忍！但是好好吃的样子！”
“收获一大筐，一家人回来分类、洗刷、下锅，送到嘴里，那是一种从头贯穿到尾的快乐。这就是为什么云州人对菌饱含感情。”
“哇！”大家点点头，很感动，城市里很难体会到采集的快
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